Tortilla de zapallitos al horno

1kg zapallitos

2 Tomates

1 cebolla grande

200gr aprox de queso cremoso

4 huevos

Preparación:

1. 1. Cortar en cuadrados pequeños los zapallitos, los tomates y el queso. Picar la cebolla.
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2. 2. Calentar aceite en una sartén. Comenzar con los zapallitos. Cocinar hasta que estén tiernos y luego agregar la cebolla, Luego, agregar el tomate pero sólo un minuto. ¡No olvidar de condimentar!
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3. 3. Enmantecar una fuente para horno. Colocar las verduras. Batir los huevos, salpimentar y agregarlos encima.
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4. 5. Cocinar a horno medio por aproximadamente 40 minutos.

Tarta de Zapallitos

Ingredientes:

Masa hojaldrada para tartas, 1 disco
Zapallitos, ½ kilo
Cebollas, 1
Cebollita de verdeo, 2
Ají morrón colorado, 1
Queso rallado, 100 g.
Huevos, 3
Crema de leche, 200 g.
Manteca, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

Preparacion:

1. Cortar la cebolla en rodajas finas, cortar el aji en tiras y cortar los zapallitos en rodajas y luego en cuadraditos de 2 cm. mas o menos. 

2. Saltear la cebolla, el aji y los zapallitos en una sartén utilizando ½ parte de manteca y ½ de aceite.
3. Salpimentar y reservar.
4. Batir ligeramente los huevos.
5. Mezclar los huevos con la crema, el queso crema y el salteado de cebolla ají y zapallitos.
6. Agregar el queso rallado y salpimentar nuevamente de ser necesario.
7. Colocar el disco de masa en una tartera.
8. Rellenar con la mezcla de zapallitos.
9.  Llevar a horno moderado hasta que la superficie esté dorada, unos 30 minutos.
Retirar y a disfrutar

Rabas a la Romana

Ingredientes: (4 porciones)
1 kg de rabas
2 huevos
½ taza de leche caliente
2 tazas de harina
aceite para freír
gajos de limón

Preparación:

1. Lavar las rabas y dejarlas reposar en leche.
2. En un bol batir ligeramente los huevos, agregar la leche tibia e incorporar la harina poco a poco mezclando bien con un batidor. Dejar reposar la pasta 10 minutos (debe quedar una pasta homogénea).
3. Calentar el aceite, escurrir las rabas, pasarlas por la pasta quitando el excedente de pasta y freírlas hasta que doren.
4. Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
Servir con gajos de limón.

Lomo a la Pimienta

• Ingredientes:
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• 8 Unidad(s) medallones de lomo de 1cm. de espesor
• 20 Unidad(s) granos de pimienta negra
• 20 Unidad(s) granos de pimienta blanca
• 4 Unidad(s) manteca
• 1 Taza(s) crema de leche
• 1 Taza(s) agua caliente
• 1 caldo sabor carne 
• 4 Unidad(s) papas grandes
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• Preparación:
  

• Aplastar groseramente con el cabo del cuchillo los granos de pimienta, dejándolos en trozos grandes.
• Presionar los medallones de lomo para que se adhiera la pimienta de ambos lados.
• Cocinar en manteca, a fuego suave de uno y otro lado aproximadamente 15 minutos.
• Luego incorporar el cubito de caldo de carne y la taza de agua caliente, mezclar bien y dejar cocinar a fuego bajo 5 minutos más.
• Agregar la crema de leche y servir los medallones con la salsa y las papas fritas.

Filet de Merluza al Pesto

Ingredientes (4 porciones)

700 g Filet de merluza
Albahaca y Ajo c/n
150 g Pimiento rojo
150 g Pimiento verde
150 g Pimiento amarillo
100 g Tomate cherry
c/n Aceite de girasol


Preparación:

1. Cortar el filete en 4 piezas regulares. Cortar los pimientos en cubos pequeños y el tomate cherry en mitades.

3. Sellar el pescado de ambos lados,  mezclar  la albahaca y ajo con un poco de aceite de girasol, agregar sobre el pescado y terminar la cocción en el horno. 

4. Saltear los vegetales en un poco de aceite y servir acompañando al pescado.