Tortilla de zapallitos al horno

1kg zapallitos

2 Tomates

1 cebolla grande

200gr aprox de queso cremoso

4 huevos

Preparación:

1. 1. Cortar en cuadrados pequeños los zapallitos, los tomates y el queso. Picar la cebolla.
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2. 2. Calentar aceite en una sartén. Comenzar con los zapallitos. Cocinar hasta que estén tiernos y luego agregar la cebolla, Luego, agregar el tomate pero sólo un minuto. ¡No olvidar de condimentar!
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3. 3. Enmantecar una fuente para horno. Colocar las verduras. Batir los huevos, salpimentar y agregarlos encima.
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4. 5. Cocinar a horno medio por aproximadamente 40 minutos.

Tarta de Zapallitos

Ingredientes:

Masa hojaldrada para tartas, 1 disco
Zapallitos, ½ kilo
Cebollas, 1
Cebollita de verdeo, 2
Ají morrón colorado, 1
Queso rallado, 100 g.
Huevos, 3
Crema de leche, 200 g.
Manteca, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

Preparacion:

1. Cortar la cebolla en rodajas finas, cortar el aji en tiras y cortar los zapallitos en rodajas y luego en cuadraditos de 2 cm. mas o menos. 

2. Saltear la cebolla, el aji y los zapallitos en una sartén utilizando ½ parte de manteca y ½ de aceite.
3. Salpimentar y reservar.
4. Batir ligeramente los huevos.
5. Mezclar los huevos con la crema, el queso crema y el salteado de cebolla ají y zapallitos.
6. Agregar el queso rallado y salpimentar nuevamente de ser necesario.
7. Colocar el disco de masa en una tartera.
8. Rellenar con la mezcla de zapallitos.
9.  Llevar a horno moderado hasta que la superficie esté dorada, unos 30 minutos.
Retirar y a disfrutar

Rabas a la Romana

Ingredientes: (4 porciones)
1 kg de rabas
2 huevos
½ taza de leche caliente
2 tazas de harina
aceite para freír
gajos de limón

Preparación:

1. Lavar las rabas y dejarlas reposar en leche.
2. En un bol batir ligeramente los huevos, agregar la leche tibia e incorporar la harina poco a poco mezclando bien con un batidor. Dejar reposar la pasta 10 minutos (debe quedar una pasta homogénea).
3. Calentar el aceite, escurrir las rabas, pasarlas por la pasta quitando el excedente de pasta y freírlas hasta que doren.
4. Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
Servir con gajos de limón.

Lomo a la Pimienta

• Ingredientes:
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• 8 Unidad(s) medallones de lomo de 1cm. de espesor
• 20 Unidad(s) granos de pimienta negra
• 20 Unidad(s) granos de pimienta blanca
• 4 Unidad(s) manteca
• 1 Taza(s) crema de leche
• 1 Taza(s) agua caliente
• 1 caldo sabor carne 
• 4 Unidad(s) papas grandes
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• 
  
• Preparación:
  

• Aplastar groseramente con el cabo del cuchillo los granos de pimienta, dejándolos en trozos grandes.
• Presionar los medallones de lomo para que se adhiera la pimienta de ambos lados.
• Cocinar en manteca, a fuego suave de uno y otro lado aproximadamente 15 minutos.
• Luego incorporar el cubito de caldo de carne y la taza de agua caliente, mezclar bien y dejar cocinar a fuego bajo 5 minutos más.
• Agregar la crema de leche y servir los medallones con la salsa y las papas fritas.

Filet de Merluza al Pesto

Ingredientes (4 porciones)

700 g Filet de merluza
Albahaca y Ajo c/n
150 g Pimiento rojo
150 g Pimiento verde
150 g Pimiento amarillo
100 g Tomate cherry
c/n Aceite de girasol


Preparación:

1. Cortar el filete en 4 piezas regulares. Cortar los pimientos en cubos pequeños y el tomate cherry en mitades.

3. Sellar el pescado de ambos lados,  mezclar  la albahaca y ajo con un poco de aceite de girasol, agregar sobre el pescado y terminar la cocción en el horno. 

4. Saltear los vegetales en un poco de aceite y servir acompañando al pescado. 

Colita de Cuadril al Horno

• Ingredientes: 
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• 1 colita de cuadril de 1,500 kg.
• 6 cucharadas de aceite
• 4 papas
• 4 batatas
• 2 cebollas rojas
• ½ ají verde y rojo
• 1 cucharada de almidón de maíz

Preparación:

• Colocar la colita de cuadril en una asadera para horno.
• Agregar las papas y batatas peladas cortadas en trozos y las cebollas en gajos.
• Rociar la carne con una cucharada de aceite y agregar un chorrito de agua a la fuente.
• Cocinar en horno fuerte 15 minutos aproximadamente.
• Continuar la cocción a fuego moderado hasta que la carne esté tierna y las papas y batatas doradas.
• Servir la carne con su guarnición y al jugo de cocción de la asadera, agregarle 2 cucharadas de agua caliente y espesar con el almidón de maíz disuelto en un poquito de agua. Salsear la carne.

Hamburguesas de Pollo

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• Ingredientes:
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• 500 g. de carne de pollo (picada)
• 2 cucharadas de sopa de ajo y perejil picados
• 1 huevo
• 1 cucharada de sopa de queso rallado
• 2 cucharada de sopa de almidón de maíz
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Colocar en un bol la carne, huevo, queso, el almidón, ajo y perejil, salpimentar.
• Extender sobre papel film la preparación. Colocar otro polietileno cubriendo el preparado. Con un palote, extender dando 1 cm. de espesor.
• Retirar el papel film y, con cortante redondo de 10cm. de diámetro, cortar las hamburguesas.
• Llevar a la heladera unos minutos. Cocinar sobre bífera aceitada y caliente de ambos lados hasta que se noten cocidas.

Empanadas de Carne

• Ingredientes:
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• 1 cebolla
• 2 cebollas de verdeo
• ½ ají rojo
• ½ kg. de carne picada
• 1 Caldo Sabor carne
• 1 huevo duro
• 50 g. de aceitunas verdes
• 1 cucharada de pasas de uva (optativo)
• 12 tapas para empanadas

Preparación:

• Rehogar en el aceite caliente a fuego suave la cebolla y el ají 5 minutos.
• Incorporar el caldo de Carne y mezclar bien disolviéndolo.
• Continuar la cocción 5 minutos más hasta que la preparación esté a punto.
• Agregar la carne y mezclar cocinando 5 minutos. Dejar enfriar.
• Picar el huevo duro y las aceitunas.
• Preparar las empanadas colocando sobre cada tapa de masa una cucharada de relleno, un poco de huevo duro y aceitunas. Si desea agregar pasas de uva.
• Cerrar pegando el borde con agua y hacer un repulgue.
• Cocinar en horno o freír.
• Servir caliente.

Berenjenas a la Parmesana

Ingredientes (por persona)

1/2 berenjena

100ml de jugo de tomate

50g de Queso parmesano

50g de Queso mozzarella

40g de pan rallado

Sal y Pimienta a gusto

Preparación:

1. Cortar la berenjenas a lo largo, espolvorear con sal, dejar reposar por 15 minutos, esto con el fin de eliminar el amargo de éstas. Transcurrido este tiempo lavar con agua, pasar por papel absorbente y reservar.

2. Cubrir las láminas de berenjena con migas de pan, llevar a una sartén con aceite de oliva y sellar por ambos lados. Con cocinarlas por un par de minutos de cada lado será suficiente.

3. Disponer en una bandeja para horno dos láminas de berenjena, cubrir con el jugo del tomate y el queso mozzarella rallado. 

4. Cubrir con dos láminas más de berenjena y añadir el resto del jugo del tomate y el queso parmesano. Luego llevar al horno a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente.

Servir y disfrutar de estas deliciosas berenjenas a la parmesana 

ROLLITOS DE MERLUZA CON SALSA DE QUESO

Ingredientes:

800 gr de Filetes de merluza
400 gr de Papas Peladas y cortadas en rodajas muy finas
Para la Salsa
400 Ml de Leche
1 Cda de Harina
1 Cda de Manteca
200 gr de Queso tipo mar del plata rallado
Pimienta Molida c/n.


Preparación: 

1. Limpiar los filetes de merluza y enrollarlos. Disponer sobre una fuente para horno levemente aceitada las papas en rodajas y sobre estas los rollitos de merluza. Reservar.

2. Para la Salsa: Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio, agregar la harina y cocinar por 1 minuto a fuego bajo.

3. Incorporar la leche cocinar hasta que espese, condimentar a gusto. Reservar.

4. Cubrir los rollitos de pescado con la salsa y el queso rallado. Cocinar en horno moderado por 30 minutos.

Tarta de Morron y Puerro

Ingredientes:

Puerro picado c/n (puede ser alternado con cebolla de verdeo)
2 morrones rojos picados
2 morrones amarillos picados
2 cucharadas de sopa de aceite
150 ml de crema
100 ml de leche

1 caldo de verdura

3 huevos
2 cucharadas de sopa de queso parmesano rallado
1 masa para tarta

Preparación:

1. Cubrir un molde para tarta con un disco de masa y reservar

2. En un bol disponer la leche con el caldo de verdura, calentar en microondas por 30 segundos aprox. y mezclar bien

3. Batir los huevos levemente junto a las mezcla de leche.

4. Saltear los morrones y el puerro en un poco de aceite a fuego bajo hasta que resulte bien cocido, dejar enfriar y agregar a la preparación anterior junto al queso parmesano

5. Rellenar la tarta, tapar con el otro disco de masa y cocinar en horno precalentado medio por 30 minutos aprox. o hasta que resulte bien cocida. ¡A disfrutar!

Tortilla de Papas

Ingredientes:

600 g. de papas peladas y cortadas finamente
250 ml. de aceite
100 ml. de leche
4 huevos
Sal y pimienta

Preparación:

1. En una sartén freír las papas junto al aceite bien caliente, reservar.

2. En un bol disponer la leche y condimentar, calentar en microondas por 30 segundos aprox. y mezclar bien.

3. Batir los huevos levemente junto a las mezcla de leche.

4. Retirar el exceso de aceite de la sartén y agregar las papas fritas junto a la mezcla de huevos, cocinar vuelta y vuelta.

¡A disfrutar de la mejor tortilla de papas!

Bifes a la Portuguesa

Ingredientes: 

4 bifes angostos
4 cucharadas de aceite
2 cebollas

2 dientes de ajo picados
2 ajíes rojos
4 tomates
1 cucharada de conserva de tomates
pizca de pimienta
1 taza de agua caliente
1 cubito de caldo de Verduras.
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomillo y orégano


Preparación: 

1. Sellar en el aceite los bifes de ambos lados, retirarlos y dorar en el mismo fondo de cocción los ajos y las cebollas cortadas en juliana

2. Agregar los tomates pelados y picados, los ajíes en juliana, la conserva, la pimienta y dejar que rompa el hervor

3. Incorporar la taza de agua caliente, donde previamente se debe disolver el cubito de caldo de Verduras. 

4. Poner nuevamente los bifecitos dentro de la salsa hasta terminar la cocción de los mismos
Por último agregar a la carne el tomillo y el orégano

Servir los bifecitos con la salsa y guarnición.

Lomito de cerdo con champignones

Ingredientes:

2 Unidad(s) lomitos de cerdo grandes (1 kg)
3 Cucharada(s) de sopa de Almidón de Maíz (maizena)
1/2 Taza(s) de aceite
2 Unidad(s) cebollas picadas
3 Cucharada(s) de sopa de vino blanco
1/4 Kilogramo(s) de champignones pequeños
Sal pimienta al gusto
1 Cubo de Caldo Sabor Carne
1 Cucharada de sopa llena de Almidón de Maíz
1 Lata de arvejas salteadas en manteca

Preparación:

1. Cortar los lomitos por la mitad, rebozarlos con Almidón de Maíz  y dorar ligeramente en aceite.
2. Añadir las cebollas y saltear 2 minutos.
3. Incorporar el vino blanco y cocinar 3 minutos más.
4. Agregar los champignones (si son grandes, cortarlos en láminas), y condimentar con sal y pimienta.
5. Cocinar a fuego moderado mas o menos 30 minutos hasta que la carne este cocida.
6. Agregar Almidón de Maíz disuelta en el caldo.
7. Espesar la salsa revolviendo suavemente.
 Servir los lomitos bañados con la salsa, y si te parece acompañando con las arvejas salteadas.

Chocotorta!

Ingredientes:

2 paquetes de chocolinas o similares a gusto, cada paquete tiene 250g
1 pote de queso crema o crema de leche 320g
1 pote de dulce de leche 400g
adicional de cafe

Preparación:

1. Batir el queso crema o la crema de leche y el dulce de leche y guardar en heladera.
2. Mojar las galletas en cafe e incorporar en una bandeja
3. Una vez terminada la primera capa de galletas agregar el relleno y repetir cuantas capas consideres necesarias.
4. Para decorar podemos agregarle chips de chocolate arriba!

Alfajores de Maicena

Ingredientes: 

Manteca  200 grs
Azúcar impalpable 200 grs
Huevo 3
Yemas 2
Esencia de vainilla 1 cda
Ralladura de limón 1 cda
Harina 200 grs
Fécula de maíz 400 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Sal 1/2 cdta
Dulce de leche 500 grs
Coco rallado 100 grs

Preparación:

1. Agregar y mezclar los huevos y las yemas de a uno.

2. Incorporar la ralladura de limón, la esencia de vainilla. 

3. Mezclar los secos y agregarlos de a poco con una espátula.

4. Llevar a frío a descansar, estirar y cortar círculos.

5. Hornear a temperatura media por 8 a 10 minutos. La idea es que no se doren.

6. Rellenar con dulce de leche repostero y pasar por coco rallado.  

Berenjena a la parmesana

Ingredientes:

1 kg. de berenjenas
½ taza de aceite
6 tomates peritas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cubito de caldo de verduras
½ taza de agua
pizca de pimienta
250 g. de muzzarella
½ taza de queso parmesano rallado grueso
1 ramito de albahaca

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en tajadas finas a lo largo. Freírlas en aceite caliente de ambos lados y escurrir en papel absorbente
2. Rehogar la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva. Agregar los tomates pelados, sin semillas y en cubitos. Mezclar bien y cocinar 5 minutos
3. Agregar el cubito de caldo de verduras y el agua. Mezclar bien la salsa y cocinar lentamente hasta que esté la salsa bien cocida y reducida. Condimentar con pimienta
4. Colocar en una fuente de horno enmantecada capas de berenjenas, rodajas de muzzarella y hojitas de albahaca. , Cubrir con la salsa de tomate y espolvorear con el queso rallado
5. Llevar a horno fuerte para gratinar. Decorar con albahaca.

Bife de pollo a la criolla

Ingredientes:

500 g de bifecitos de pollo
2 cebollas cortadas en tiras
1 morrón rojo cortado en tiras
1 diente de ajo picado
250 cc de pure de tomate.
aceite al gusto
2 Cubos de caldo de gallina
pimienta al gusto
perejil fresco picado al gusto

Preparación:

1. En una cacerola con un poco de aceite saltear los bifecitos de pollo.

2. Agregar los vegetales cortados y cocinar por 5 minutos.

3. Sumar la salsa de tomate y los caldos de gallina. Cocinar por 20 minutos a fuego medio o hasta que resulte bien cocido. Condimentar.

Podes servir en plato hondo junto al puré de papas  y ¡a disfrutar!

Canastas de calabaza rellena

Ingredientes:

1 calabaza chica
1 cebolla grande
2 cucharadas de manteca
1 caldo de gallina
2 tazas de leche
4 cucharadas al ras de almidón de maíz (maicena)
pimienta y nuez moscada
1 lata de choclo en grano
100 g. de jamón cocido en una feta
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de perejil picado

Preparación:

1. Cortar la calabaza en rodajas anchas y cocinarlas al vapor, horno ó microonda. No deben estar muy cocidas.
2. Rehogar la cebolla picada fina en la manteca hasta que esté transparente. Agregar el cubito de caldo de gallina y la leche.
3. Hervir lentamente y espesar con el almidón de maíz disuelto en ¼ taza de leche. 
4. Revolver y condimentar con pimienta y nuez moscada.
5. Mezclar 1/3 de la salsa con el choclo y el jamón cortado en cubitos.
5. Ahuecar las rodajas de calabaza sin llegar al fondo y rellenar con el choclo.
6. Colocar en una fuente de horno, bañar con la salsa restante y espolvorear con el queso rallado y el perejil. 
7. Gratinar en horno fuerte.