Colita de Cuadril al Horno

• Ingredientes: 
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• 1 colita de cuadril de 1,500 kg.
• 6 cucharadas de aceite
• 4 papas
• 4 batatas
• 2 cebollas rojas
• ½ ají verde y rojo
• 1 cucharada de almidón de maíz

Preparación:

• Colocar la colita de cuadril en una asadera para horno.
• Agregar las papas y batatas peladas cortadas en trozos y las cebollas en gajos.
• Rociar la carne con una cucharada de aceite y agregar un chorrito de agua a la fuente.
• Cocinar en horno fuerte 15 minutos aproximadamente.
• Continuar la cocción a fuego moderado hasta que la carne esté tierna y las papas y batatas doradas.
• Servir la carne con su guarnición y al jugo de cocción de la asadera, agregarle 2 cucharadas de agua caliente y espesar con el almidón de maíz disuelto en un poquito de agua. Salsear la carne.

Hamburguesas de Pollo

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• Ingredientes:
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• 500 g. de carne de pollo (picada)
• 2 cucharadas de sopa de ajo y perejil picados
• 1 huevo
• 1 cucharada de sopa de queso rallado
• 2 cucharada de sopa de almidón de maíz
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Colocar en un bol la carne, huevo, queso, el almidón, ajo y perejil, salpimentar.
• Extender sobre papel film la preparación. Colocar otro polietileno cubriendo el preparado. Con un palote, extender dando 1 cm. de espesor.
• Retirar el papel film y, con cortante redondo de 10cm. de diámetro, cortar las hamburguesas.
• Llevar a la heladera unos minutos. Cocinar sobre bífera aceitada y caliente de ambos lados hasta que se noten cocidas.

Empanadas de Carne

• Ingredientes:
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• 1 cebolla
• 2 cebollas de verdeo
• ½ ají rojo
• ½ kg. de carne picada
• 1 Caldo Sabor carne
• 1 huevo duro
• 50 g. de aceitunas verdes
• 1 cucharada de pasas de uva (optativo)
• 12 tapas para empanadas

Preparación:

• Rehogar en el aceite caliente a fuego suave la cebolla y el ají 5 minutos.
• Incorporar el caldo de Carne y mezclar bien disolviéndolo.
• Continuar la cocción 5 minutos más hasta que la preparación esté a punto.
• Agregar la carne y mezclar cocinando 5 minutos. Dejar enfriar.
• Picar el huevo duro y las aceitunas.
• Preparar las empanadas colocando sobre cada tapa de masa una cucharada de relleno, un poco de huevo duro y aceitunas. Si desea agregar pasas de uva.
• Cerrar pegando el borde con agua y hacer un repulgue.
• Cocinar en horno o freír.
• Servir caliente.

Berenjenas a la Parmesana

Ingredientes (por persona)

1/2 berenjena

100ml de jugo de tomate

50g de Queso parmesano

50g de Queso mozzarella

40g de pan rallado

Sal y Pimienta a gusto

Preparación:

1. Cortar la berenjenas a lo largo, espolvorear con sal, dejar reposar por 15 minutos, esto con el fin de eliminar el amargo de éstas. Transcurrido este tiempo lavar con agua, pasar por papel absorbente y reservar.

2. Cubrir las láminas de berenjena con migas de pan, llevar a una sartén con aceite de oliva y sellar por ambos lados. Con cocinarlas por un par de minutos de cada lado será suficiente.

3. Disponer en una bandeja para horno dos láminas de berenjena, cubrir con el jugo del tomate y el queso mozzarella rallado. 

4. Cubrir con dos láminas más de berenjena y añadir el resto del jugo del tomate y el queso parmesano. Luego llevar al horno a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente.

Servir y disfrutar de estas deliciosas berenjenas a la parmesana 

ROLLITOS DE MERLUZA CON SALSA DE QUESO

Ingredientes:

800 gr de Filetes de merluza
400 gr de Papas Peladas y cortadas en rodajas muy finas
Para la Salsa
400 Ml de Leche
1 Cda de Harina
1 Cda de Manteca
200 gr de Queso tipo mar del plata rallado
Pimienta Molida c/n.


Preparación: 

1. Limpiar los filetes de merluza y enrollarlos. Disponer sobre una fuente para horno levemente aceitada las papas en rodajas y sobre estas los rollitos de merluza. Reservar.

2. Para la Salsa: Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio, agregar la harina y cocinar por 1 minuto a fuego bajo.

3. Incorporar la leche cocinar hasta que espese, condimentar a gusto. Reservar.

4. Cubrir los rollitos de pescado con la salsa y el queso rallado. Cocinar en horno moderado por 30 minutos.

Tarta de Morron y Puerro

Ingredientes:

Puerro picado c/n (puede ser alternado con cebolla de verdeo)
2 morrones rojos picados
2 morrones amarillos picados
2 cucharadas de sopa de aceite
150 ml de crema
100 ml de leche

1 caldo de verdura

3 huevos
2 cucharadas de sopa de queso parmesano rallado
1 masa para tarta

Preparación:

1. Cubrir un molde para tarta con un disco de masa y reservar

2. En un bol disponer la leche con el caldo de verdura, calentar en microondas por 30 segundos aprox. y mezclar bien

3. Batir los huevos levemente junto a las mezcla de leche.

4. Saltear los morrones y el puerro en un poco de aceite a fuego bajo hasta que resulte bien cocido, dejar enfriar y agregar a la preparación anterior junto al queso parmesano

5. Rellenar la tarta, tapar con el otro disco de masa y cocinar en horno precalentado medio por 30 minutos aprox. o hasta que resulte bien cocida. ¡A disfrutar!

Tortilla de Papas

Ingredientes:

600 g. de papas peladas y cortadas finamente
250 ml. de aceite
100 ml. de leche
4 huevos
Sal y pimienta

Preparación:

1. En una sartén freír las papas junto al aceite bien caliente, reservar.

2. En un bol disponer la leche y condimentar, calentar en microondas por 30 segundos aprox. y mezclar bien.

3. Batir los huevos levemente junto a las mezcla de leche.

4. Retirar el exceso de aceite de la sartén y agregar las papas fritas junto a la mezcla de huevos, cocinar vuelta y vuelta.

¡A disfrutar de la mejor tortilla de papas!

Bifes a la Portuguesa

Ingredientes: 

4 bifes angostos
4 cucharadas de aceite
2 cebollas

2 dientes de ajo picados
2 ajíes rojos
4 tomates
1 cucharada de conserva de tomates
pizca de pimienta
1 taza de agua caliente
1 cubito de caldo de Verduras.
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomillo y orégano


Preparación: 

1. Sellar en el aceite los bifes de ambos lados, retirarlos y dorar en el mismo fondo de cocción los ajos y las cebollas cortadas en juliana

2. Agregar los tomates pelados y picados, los ajíes en juliana, la conserva, la pimienta y dejar que rompa el hervor

3. Incorporar la taza de agua caliente, donde previamente se debe disolver el cubito de caldo de Verduras. 

4. Poner nuevamente los bifecitos dentro de la salsa hasta terminar la cocción de los mismos
Por último agregar a la carne el tomillo y el orégano

Servir los bifecitos con la salsa y guarnición.

Lomito de cerdo con champignones

Ingredientes:

2 Unidad(s) lomitos de cerdo grandes (1 kg)
3 Cucharada(s) de sopa de Almidón de Maíz (maizena)
1/2 Taza(s) de aceite
2 Unidad(s) cebollas picadas
3 Cucharada(s) de sopa de vino blanco
1/4 Kilogramo(s) de champignones pequeños
Sal pimienta al gusto
1 Cubo de Caldo Sabor Carne
1 Cucharada de sopa llena de Almidón de Maíz
1 Lata de arvejas salteadas en manteca

Preparación:

1. Cortar los lomitos por la mitad, rebozarlos con Almidón de Maíz  y dorar ligeramente en aceite.
2. Añadir las cebollas y saltear 2 minutos.
3. Incorporar el vino blanco y cocinar 3 minutos más.
4. Agregar los champignones (si son grandes, cortarlos en láminas), y condimentar con sal y pimienta.
5. Cocinar a fuego moderado mas o menos 30 minutos hasta que la carne este cocida.
6. Agregar Almidón de Maíz disuelta en el caldo.
7. Espesar la salsa revolviendo suavemente.
 Servir los lomitos bañados con la salsa, y si te parece acompañando con las arvejas salteadas.

Chocotorta!

Ingredientes:

2 paquetes de chocolinas o similares a gusto, cada paquete tiene 250g
1 pote de queso crema o crema de leche 320g
1 pote de dulce de leche 400g
adicional de cafe

Preparación:

1. Batir el queso crema o la crema de leche y el dulce de leche y guardar en heladera.
2. Mojar las galletas en cafe e incorporar en una bandeja
3. Una vez terminada la primera capa de galletas agregar el relleno y repetir cuantas capas consideres necesarias.
4. Para decorar podemos agregarle chips de chocolate arriba!

Alfajores de Maicena

Ingredientes: 

Manteca  200 grs
Azúcar impalpable 200 grs
Huevo 3
Yemas 2
Esencia de vainilla 1 cda
Ralladura de limón 1 cda
Harina 200 grs
Fécula de maíz 400 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Sal 1/2 cdta
Dulce de leche 500 grs
Coco rallado 100 grs

Preparación:

1. Agregar y mezclar los huevos y las yemas de a uno.

2. Incorporar la ralladura de limón, la esencia de vainilla. 

3. Mezclar los secos y agregarlos de a poco con una espátula.

4. Llevar a frío a descansar, estirar y cortar círculos.

5. Hornear a temperatura media por 8 a 10 minutos. La idea es que no se doren.

6. Rellenar con dulce de leche repostero y pasar por coco rallado.  

Berenjena a la parmesana

Ingredientes:

1 kg. de berenjenas
½ taza de aceite
6 tomates peritas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cubito de caldo de verduras
½ taza de agua
pizca de pimienta
250 g. de muzzarella
½ taza de queso parmesano rallado grueso
1 ramito de albahaca

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en tajadas finas a lo largo. Freírlas en aceite caliente de ambos lados y escurrir en papel absorbente
2. Rehogar la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva. Agregar los tomates pelados, sin semillas y en cubitos. Mezclar bien y cocinar 5 minutos
3. Agregar el cubito de caldo de verduras y el agua. Mezclar bien la salsa y cocinar lentamente hasta que esté la salsa bien cocida y reducida. Condimentar con pimienta
4. Colocar en una fuente de horno enmantecada capas de berenjenas, rodajas de muzzarella y hojitas de albahaca. , Cubrir con la salsa de tomate y espolvorear con el queso rallado
5. Llevar a horno fuerte para gratinar. Decorar con albahaca.

Bife de pollo a la criolla

Ingredientes:

500 g de bifecitos de pollo
2 cebollas cortadas en tiras
1 morrón rojo cortado en tiras
1 diente de ajo picado
250 cc de pure de tomate.
aceite al gusto
2 Cubos de caldo de gallina
pimienta al gusto
perejil fresco picado al gusto

Preparación:

1. En una cacerola con un poco de aceite saltear los bifecitos de pollo.

2. Agregar los vegetales cortados y cocinar por 5 minutos.

3. Sumar la salsa de tomate y los caldos de gallina. Cocinar por 20 minutos a fuego medio o hasta que resulte bien cocido. Condimentar.

Podes servir en plato hondo junto al puré de papas  y ¡a disfrutar!

Canastas de calabaza rellena

Ingredientes:

1 calabaza chica
1 cebolla grande
2 cucharadas de manteca
1 caldo de gallina
2 tazas de leche
4 cucharadas al ras de almidón de maíz (maicena)
pimienta y nuez moscada
1 lata de choclo en grano
100 g. de jamón cocido en una feta
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de perejil picado

Preparación:

1. Cortar la calabaza en rodajas anchas y cocinarlas al vapor, horno ó microonda. No deben estar muy cocidas.
2. Rehogar la cebolla picada fina en la manteca hasta que esté transparente. Agregar el cubito de caldo de gallina y la leche.
3. Hervir lentamente y espesar con el almidón de maíz disuelto en ¼ taza de leche. 
4. Revolver y condimentar con pimienta y nuez moscada.
5. Mezclar 1/3 de la salsa con el choclo y el jamón cortado en cubitos.
5. Ahuecar las rodajas de calabaza sin llegar al fondo y rellenar con el choclo.
6. Colocar en una fuente de horno, bañar con la salsa restante y espolvorear con el queso rallado y el perejil. 
7. Gratinar en horno fuerte.

Pescado marinado con hiervas

Ingredientes: 
4 filetes medianos de merluza (sin espinas)
2 huevos

Tomillo c/n

1 caldo de verduras

1 cucharadas de jugo de limón

ralladura de limón
1 cucharadas de leche
Harina: cantidad necesaria



Preparación:
1. Cortar los filetes al medio y colocarlos en una fuente honda
2. Disolver el caldo de verduras  en la leche caliente y agregar el tomillo. Entibiar
3. Batir un poco los huevos, mezclar con la preparación anterior, el jugo de limón y la ralladura. Volcar sobre los filetes y dejar marinar durante media hora
5. Colocar harina en una fuente y pasar los filetes de ambos lados presionado bien. Quitar el exceso de harina
6. Freír el pescado en aceite caliente dejando dorar de ambos lados y colocar sobre papel absorbente


Podes servir el pescado con vegetales hervidos, ensalada fresca o papas hervidas al natural.

Hamburguesas de Soja

Ingredientes:

Soja texturizada 300grs

Caldo de verdura 1 litro

Zanahoria 1u

Cebolla 2u

Ajo 2 dientes

Orégano c/n

Aji Molido c/n

Perejil c/n

Huevos 3u

Sal y pimienta c/n

Preparación:

1. Cocinar la soja en el caldo hirviendo aproximadamente 5 o 6 minutos y escurrir.

2. Mezclarla con el ajo y el perejil picados, la zanahoria y la cebolla fileteadas con un poco de aceite de oliva, un huevo, sal y pimienta. 

3. Procesar bien hasta obtener una pasta, luego con las manos armamos las hamurguesas del tamaño deseado.

4. Cocinar en sarten o al horno y Servir con una ensalada, puré o con pan.

POLLO A LA CERVEZA

• Ingredientes:
• 8 muslos de pollo
• 1 lata de cerveza
• 2 dientes de ajo
• harina
• 1 caldo de pollo
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• jugo de medio limón
• romero
• tomillo
• pimienta negra molida
• aceite
• sal

Preparación:

• Cortamos los muslos de pollo en trozos, salpimentamos y enharinamos.
• En una sartén los sofreímos en aceite caliente.
• Añadimos el ajo laminado, las rodajas de cebolla, las rodajas de tomate y las especias.
• Vertemos la cerveza, el jugo del limón, ¼ de litro de agua y el caldo de pollo.
• Mezclamos para que se disuelva y dejamos reducir
• Puedes servir el pollo acompañado con puré de papas o un arroz!

GALLETAS DE COCO

Ingredientes:

200g Coco rallado

1/2 vaso de Azúcar  (90g)
1/2 vaso de Harina (85g)
1 Huevo
1/2 vaso de Maizena (85g)
125g de margarina.
1 y 1/2 cucharada de levadura.



Preparación: 

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Mezclar la margarina con el azúcar. Anadir la yema de huevo. Batir la clara de huevo.
3. Tamizar las harinas y añadir la levadura y mezclar con la masa. Agregar la clara de huevo batida y mezclar todo junto. 
4. Cuando la masa sea uniforme, añadir el coco.
5. Colocar con una cuchara pequeñas porciones de la masa sobre papel vegetal.
6. Hornear durante unos 15-20 minutos.

RISOTTO CON CHAMPIÑONES Y PARMESANO

Ingredientes: (para 4 porciones)

300g de arroz bomba
60 g de champiñones
50 g de parmesano
50 g de margarina
200 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 litro de Caldo de Verduras
3 dientes de ajo
sal
pimienta negra molida

Preparación:

1. Cortamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos en una olla con margarina.
2. Laminamos los champiñones, los añadimos a la olla y removemos.
3. Rehogamos el arroz, añadimos el vino blanco y poco a poco vamos incorporando el Caldo de Verduras caliente. Removemos bien hasta que se consuma.

4. Repetimos tantas veces como haga falta hasta que el arroz se haga.

Finalmente añadimos la margarina, el queso rallado y especias al gusto.

BROCHETAS DE CERDO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 Caldo de Verdura o Caldo de Pollo
• 2 cucharadas de Aceite de oliva
• 500g de Lomo u otro corte de cerdo cortado en dados
• 300g de Champiñones
• 2 Cebollas cortadas en rodajas
• 3 Pimientos troceados
• 3 cucharadas de Mostaza
• Pinchos para brochetas

1. Mezclar bien el  Caldo de verdura  o  de Pollo con el aceite de oliva. Añadir la mostaza y remover

2. Añadir los dados de carne de cerdo y untarlas bien con el marinado. Dejar enfriar un buen rato

3. Ensartar los trozos de cerdo en los pinchos, alternándolos con champiñones, los trozos de pimiento y las rodajas de cebolla.

4. Hacer a la parrilla o en una sartén durante 10-15 minutos e ir girando para que se hagan los todos los lados por igual.

Pequeño consejo: Es muy importante que la carne de cerdo esté bien hecha. Para comprobarlo, saca un trozo de carne de la brocheta y pínchala para ver si está bien hecha.

Tarta de Manzana!

Para la masa:
 Harina 0000 150 grs
 Manteca 100 grs
 Agua helada 2 cdas
 Sal

Para el relleno:

Manzanas verdes 5
Azúcar 250 grs
Crema de leche 150 cc
Canela en polvo 1 cdta
Sal 1 pizca
Almidón de maíz 1 cda


Preparación:
1. HACER LA MASA

Hacer la masa arenando con la mano la harina con la sal y la manteca bien fría en cubitos. Deshacer la manteca con la mano, hasta formar pequeñas bolitas de manteca del tamaño de una arveja. No tiene que quedar parejo y homogéneo el arenado. Agregar el agua helada hasta tomar la masa y llevarla a la heladera por una hora para que descanse.

ESTIRAR LA MASA Y FONSAR EL MOLDE

2.  COCINAR LAS MANZANAS

Pelar las manzanas y cortarlas en sextos (cortar a la mitad, sacar el corazón y cortar en 3 cada mitad).

Hacer un caramelo seco y volcar las manzanas para que se empiecen a cocinar. Agregar la crema tibia, la canela y la sal.

Cocinar las manzanas a fuego bajo hasta que estén tiernas, pero no se deshagan. Retirar las manzanas con una espumadera y espesar el caramelo líquido con el almidón diluido. Una vez espeso, volcar sobre las manzanas y dejar enfriar.

4. Mientras preparamos el relleno ponemos a hornear la masa: 

Colocar un peso encima y hornear a temperatura media por media hora a 40 minutos, hasta que se cocine totalmente.  Retirar el peso en la mitad de la cocción.

5. RELLENAR

Rellenar la torta con el relleno de manzanas al caramelo. 

Una vez armada procedemos a servir, personalmente recomiendo servirlo con helado de crema americana lo cual queda muuuy rico!