RISOTTO CON CHAMPIÑONES Y PARMESANO

Ingredientes: (para 4 porciones)

300g de arroz bomba
60 g de champiñones
50 g de parmesano
50 g de margarina
200 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 litro de Caldo de Verduras
3 dientes de ajo
sal
pimienta negra molida

Preparación:

1. Cortamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos en una olla con margarina.
2. Laminamos los champiñones, los añadimos a la olla y removemos.
3. Rehogamos el arroz, añadimos el vino blanco y poco a poco vamos incorporando el Caldo de Verduras caliente. Removemos bien hasta que se consuma.

4. Repetimos tantas veces como haga falta hasta que el arroz se haga.

Finalmente añadimos la margarina, el queso rallado y especias al gusto.