Rabas a la Romana!

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 kg de rabas
• 2 huevos
• 1 cubo de caldo de Verduras
• ½ taza de leche caliente
• 2 tazas de harina
• aceite para freír
• gajos de limón

Preparación:

• Lavar las rabas y dejarlas reposar en leche.
• En un bol batir ligeramente los huevos, agregar la leche tibia, en la cual previamente se disolvió el cubito de Caldo de Verduras e incorporar la harina poco a poco mezclando bien con un batidor. Dejar reposar la pasta 10 minutos (debe quedar una pasta homogénea).
• Calentar el aceite, escurrir las rabas, pasarlas por la pasta quitando el excedente de pasta y freírlas hasta que doren.
• Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
• Servir con gajos de limón.